Σούβλα μαριναρισμένου κοτόπουλου με σαλάτα καστανού ρυζιού και σως μέλι μουστάρδα

Σούβλα κοτόπουλο(2 σούβλες 36εκ)

• 2 στήθια κοτόπουλου
• 1 πιπέρια πράσινη 1 κόκκινη πιπέρια
• ½ κρεμμυδι
• 2κ.σ κουρκουμά
• 1 κ.σ ρίγανη
• 1 κ.σ εστραγκόν
• 1 κ.σ γλυκιά πάπρικα
• 1 λεμόνι και χυμό και ξύσμα
• 3 κ.σ ξύδι λευκό
• 2 κ.σ νερό
• 100 γρ ελαιόλαδο
• 1κ.γ τζιντζερ σκόνη
• αλάτι πιπέρι

Κόβουμε το στήθος σε λωρίδες  μετά σε κομμάτια 4-5 εκ. μάκρος           .Παίρνουμε τις πιπεριές και το κρεμμύσι και τα  κόβουμε τετράγωνα .Βάζουμε τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε και μετά βάζουμε και το κοτόπουλο και τις πιπεριές.Ανακατεύουμε πάλι καλα,σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε  στο ψυγείο για 30 λεπτά.Τα βγάζουμε και περνάμε στη σούβλα κοτόπουλο πιπέρια κόκκινη κοτόπουλο πιπέρια πράσινη  αφήνοντας κενό στην αρχή της σούβλας και όχι στο τέλος.Ψήνουμε 15-20 λεπτά γυρνώντας κάθε 3-4 λεπτά .

Σαλάτα καστανού ρυζιού

• 250 γρ. καστανό ρύζι
• 50 γρ. αίσμπεργκ
• 2 ντομάτες σε κυβάκια
• 1 αγγούρι σε κυβάκια
• 4-5 σχοινοπρασσα
• 1 καρότο κυβάκια
• 50 γρ μαϊντανό
• 20-25 κομμάτια κάπαρη (αφού πρώτα ξεπλυθεί)
• 2 κ.σ ξύδι μπαλσάμικο
• 3-4 κ.σ ελαιόλαδο
• 2 σύκα ώριμα
• Αλάτι πιπέρι

Βράζουμε το ρύζι 20-25 λεπτά αναλόγως τη ποιότητα του.Σε ένα μπολ ψιλοκόβουμε όλα τα υλικά και ρίχνουμε και το ρύζι ,λάδι ,ξύδι ,αλάτι και πιπερι.Ανακατεύουμε καλά και είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε.

Σώς μέλι μουστάρδα

• 2 κ.σ μουστάρδα απαλή
• 1,5 κ.σ μέλι
• 1 κ.σ ελαιόλαδο
• 1κ.γλ. μαγιονέζα
• 1 κ.γλ. χυμο λεμονιού
• Αλάτι πιπέρι

Ανακατέψτε όλα τα υλικά με φουέ και μετά στο ψυγείο για να δέσει.Αν βιάζεστε βάλτε την στη κατάψυξη για λίγα λεπτά.

Καλή Απόλαυση!