Λαυράκι “ALLA PORTFOLIO”

Υλικά:

• 2 ψάρια
• 1 γλυκοπατάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια
• 1 καρότο κομμένο σε μικρά κυβάκια
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κυβάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κυβάκια
• Σέλερι κομμένο σε μικρά κυβάκια
• 1 ντομάτα κομμένη σε μικρά κυβάκια
• Χυμό από μισο λεμόνι
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Μισό ποτήρι νερό
• Αλάτι , Πιπέρι
• Φέτες λεμονιού

Χαράζουμε το ψάρι από την ράχη προς τα μέσα και κατεβαίνουμε μέχρι την κοιλιά. Αφού σκίσαμε την μια πλευρά με τον ίδιο τρόπο σκίζουμε και την άλλη. Έτσι ώστε να χωρίσουμε και από τις δυο πλευρές το κόκκαλο από το κρέας.

Με την βοήθεια ενός ψαλιδιού σπάμε το κόκκαλο και το αφαιρούμε. Αφαιρούμε επίσης και τα εντόσθια. Με μια τσιμπίδα βγάζουμε τα κόκκαλα ένα ένα. Ρίχνουμε ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι μας. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την πατάτα, το καρότο, την πιπεριά, το σέλερι και την ντομάτα κομμένα σε μικρά κυβάκια και τσιγαρίζουμε για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και το πιπέρι. Για να μας δώσουν ωραία γεύση ρίχνουμε και τα κόκκαλα που αφαιρέσαμε από τα ψάρια. Γεμίζουμε

τα ψάρια μας με την γέμιση που φτιάξαμε.  Αν θέλουμε στολίζουμε με φέτες λεμονιού και ρίχνουμε λίγο λεμόνι από πάνω. Ψήνουμε στους 190 °C για 50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.

Καλή απόλαυση!!!